Bulgur, kırık buğdaydan elde edilen, önceden pişirilip kurutulmuş tam tahıl ürünüdür. Hızlı pişme özelliği ve besleyici yapısıyla öne çıkar. Akdeniz, Orta Doğu ve Güney Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Hafif fındıksı aroması vardır ve ince, orta, kalın gibi farklı irilik derecelerinde üretilir. Pilav, çorba, salata gibi çeşitli yemeklerde kullanılır; pirinç ve kuskus alternatifi olarak da değerlendirilir.